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無(wú)錫快餐配送合理搭配素食也健康
近年來(lái)，素食人群逐漸增多，根據我們課題組的調查，目前上海市素食人群約占上?？側丝诘?.77%，按統計的上海2300萬(wàn)常住人口算，約有18萬(wàn)素食者。我們的調查發(fā)現，素食者普遍關(guān)心健康，日常行為也較健康，對素食后的自我感覺(jué)普遍良好，和全國營(yíng)養與調查中大城市人群的患病情況比較，素食者肥胖等患病率均低于全國調查結果。另外，據國內外其他研究者報道，素食對腫瘤、痛風(fēng)等疾病也有很好的預防作用。
但是，素食飲食并不是完美無(wú)缺的。人體所需的六大類(lèi)共42種必需營(yíng)養素中，有些營(yíng)養素主要存在于動(dòng)物性食物，長(cháng)期食素會(huì )導致這些營(yíng)養素缺乏而導致?tīng)I養不良，如維生素B12缺乏引起的巨幼紅細胞性貧血，缺鐵性貧血，蛋白質(zhì)和多種微量營(yíng)養素缺乏引起免疫力低下、患病后恢復慢等?！ ?
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